Neufchâtel Fermier

De Neufchâtel Fermier heeft wortels tot ver terug in de tijd. In de kaasgeschiedenis is deze terug te vinden tot 1543. De kaas is een Franse kaas uit het Pays de Bray in Normandië. De Neufchâtel Fermier heeft de vorm van een hart. Men zegt dat hij deze vorm te danken heeft aan de meisjes die deze kaas maakten in de honderdjarige oorlog voor de Engelse soldaten op wie zij een oogje hadden. De Neufchâtel Fermier heeft sinds 1969 het AOC-keurmerk, dit houd in dat de kaas alleen van de melk van het vee uit het gebied van de Bray gemaakt mag worden. De kaas heeft een droge, fluweelzachte korst. De fijne, witte donsachtige schimmel ligt over de hele kaas en geeft haar een specifieke smaak.