Ricotta Salata al Limone

Wat maakt de Ricotta Salata nou zo bijzonder? De meeste mensen kennen Ricotta wel, maar Ricotta Salata is ten opzichte van de normale Ricotta een harde substantie. Velen denken dat Ricotta een kaas is, maar dat is niet zo. Ricotta wordt namelijk gemaakt van de ‘wei’ die overblijft na het maken van de mozzarella. Het woord ‘Ricotta’ betekend ‘opnieuw koken’. Ricotta Salata betekent dan ook ‘opnieuw gekookt en ingelegd’. Het inleggen zorgt ervoor dat de Ricotta Salata een stevige textuur krijgt. Onze Ricotta Salata is gevuld met fijn gesneden stukjes limoen. Dit geeft hem zijn verfrissende smaak en maakt hem perfect voor over een salade of pasta.